為深入貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食安辦等六部門(mén)《食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理方案》及四川省食安辦等六部門(mén)配套實(shí)施通知要求，切實(shí)規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)與使用行為，筑牢全省食品安全防線，2025年9月25日，由四川省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全協(xié)會(huì)聯(lián)合中國(guó)食品安全報(bào)四川記者站主辦，四川省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全協(xié)會(huì)食品添加劑專業(yè)委員會(huì)、四川久欣檢測(cè)技術(shù)有限公司共同承辦的“食品添加劑生產(chǎn)和使用環(huán)節(jié)合規(guī)管理及行業(yè)自律承諾”活動(dòng)在成都瑞升?芭富麗大酒店順利舉行。省內(nèi)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人、重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)（肉制品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、乳制品等領(lǐng)域）負(fù)責(zé)人、行業(yè)專家、技術(shù)機(jī)構(gòu)代表、食品安全媒體代表及市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管代表共計(jì)兩百余人參會(huì)。四川省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李軍出席并主持會(huì)議。
一、監(jiān)管落實(shí)
四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局生產(chǎn)處副處長(zhǎng)付榮雪在開(kāi)場(chǎng)講話中指出，食品添加劑是食品工業(yè)的重要組成部分，其合規(guī)生產(chǎn)與科學(xué)使用直接關(guān)系公眾飲食安全與食品行業(yè)健康發(fā)展。近年來(lái)，全省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)持續(xù)強(qiáng)化食品添加劑全鏈條監(jiān)管，但部分企業(yè)仍存在合規(guī)意識(shí)薄弱、管理流程不規(guī)范等問(wèn)題，亟待通過(guò)行業(yè)協(xié)同、專家指導(dǎo)、專業(yè)檢測(cè)支撐等方式系統(tǒng)性解決。她強(qiáng)調(diào)，一要提高政治站位，深刻認(rèn)識(shí)食品安全 “四個(gè)最嚴(yán)” 要求的重要意義，將添加劑合規(guī)管理納入企業(yè)核心管理制度；二要強(qiáng)化過(guò)程管控，從原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測(cè)到成品出廠，建立全環(huán)節(jié)可追溯的質(zhì)量控制體系；三要主動(dòng)接受監(jiān)督，積極配合監(jiān)管部門(mén)檢查與專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，自覺(jué)履行食品安全主體責(zé)任，共同營(yíng)造公平、規(guī)范、安全的市場(chǎng)環(huán)境。
同時(shí)，副處長(zhǎng)付榮雪對(duì)活動(dòng)給予高度贊揚(yáng)：“此次活動(dòng)完全貼合全省食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理專項(xiàng)工作的部署要求，內(nèi)容設(shè)計(jì)全面且務(wù)實(shí) —— 從專家解析生產(chǎn)許可與抽檢問(wèn)題，到優(yōu)秀企業(yè)分享經(jīng)驗(yàn)，再到全體參會(huì)代表集體承諾，全流程聚焦‘合規(guī)管理’與‘行業(yè)自律’核心，既為企業(yè)解疑釋惑，又凝聚行業(yè)共識(shí)，真正實(shí)現(xiàn)了‘政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)推動(dòng)、企業(yè)參與’的良性互動(dòng)，這樣的行業(yè)活動(dòng)值得肯定與推廣，必將為全省食品安全防線加固注入重要力量。”
二、政策解讀
四川省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吉禮圍繞四川省食安辦等六部門(mén)《關(guān)于貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食安辦等六部門(mén)〈食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理方案〉的通知》核心要點(diǎn)進(jìn)行解讀：
明確政策核心目標(biāo)：以遏制食品添加劑濫用、規(guī)范生產(chǎn)使用全鏈條秩序?yàn)楹诵模Ｕ瞎婏嬍嘲踩⑼苿?dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
提煉重點(diǎn)任務(wù)：聚焦生產(chǎn)管控、使用規(guī)范、抽檢強(qiáng)化三大任務(wù)，本次活動(dòng)中專家解析抽檢問(wèn)題、分享檢測(cè)技術(shù)等環(huán)節(jié)，正是對(duì) “抽檢強(qiáng)化” 任務(wù)的精準(zhǔn)落地。
強(qiáng)調(diào)企業(yè)責(zé)任：要求生產(chǎn)企業(yè)健全追溯體系、使用企業(yè)規(guī)范采購(gòu)使用臺(tái)賬，而檢測(cè)數(shù)據(jù)則是追溯鏈條的關(guān)鍵驗(yàn)證依據(jù)。
三、專家授課
活動(dòng)邀請(qǐng)食品添加劑領(lǐng)域資深專家圍繞生產(chǎn)許可、抽檢不合格原因等核心議題開(kāi)展授課，貢獻(xiàn)了關(guān)鍵的專業(yè)視角與實(shí)操指引：
食品添加劑生產(chǎn)許可、質(zhì)量管控資深專家雷珍結(jié)合多年監(jiān)管與評(píng)審經(jīng)驗(yàn)，系統(tǒng)解讀食品添加劑生產(chǎn)許可核心要求，重點(diǎn)剖析近期體系檢查中企業(yè)普遍存在的 “原輔料驗(yàn)收不規(guī)范”“生產(chǎn)記錄不完整”“質(zhì)量追溯體系不健全” 等突出問(wèn)題，并針對(duì)性提出整改措施與優(yōu)化建議。
四川省化工質(zhì)量安全檢測(cè)研究院高級(jí)工程師王偉玲梳理近年來(lái)全省食品添加劑產(chǎn)品抽檢數(shù)據(jù)，從 “原料純度不達(dá)標(biāo)”“違禁雜質(zhì)超標(biāo)”“標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范” 等維度，深入分析不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的技術(shù)原因與管理漏洞。
久欣檢測(cè)總工程師劉子勤作為授課專家，聚焦食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以肉制品、糕點(diǎn)、調(diào)味品等重點(diǎn)品類為例，詳細(xì)解讀食品中添加劑超范圍、超限量使用的典型案例，剖析 “工藝控制不當(dāng)”“標(biāo)準(zhǔn)理解偏差”“人為操作失誤” 等問(wèn)題根源。她給出 “建立添加劑使用臺(tái)賬與檢測(cè)結(jié)果聯(lián)動(dòng)機(jī)制”“開(kāi)展員工標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)與檢測(cè)常識(shí)普及”“強(qiáng)化出廠自檢與第三方檢測(cè)復(fù)核” 等實(shí)操建議，為企業(yè)搭建 “預(yù)防 - 管控 - 驗(yàn)證” 的合規(guī)體系提供了清晰路徑。
四、企業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享
為促進(jìn)企業(yè)間合規(guī)管理經(jīng)驗(yàn)交流，活動(dòng)邀請(qǐng)4家優(yōu)秀企業(yè)代表分享實(shí)踐成果。
華融化學(xué)代表何壘圍繞 “生產(chǎn)全流程風(fēng)險(xiǎn)防控” 主題，介紹企業(yè)通過(guò) “原料溯源信息化管理”“關(guān)鍵工藝參數(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控”“成品批次抽檢全覆蓋” 等措施，實(shí)現(xiàn)連續(xù)三年產(chǎn)品抽檢合格率 100% 的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
金地亞美科技代表朱珠則從 “合規(guī)體系建設(shè)” 角度，分享企業(yè)建立 “質(zhì)量安全責(zé)任制”“定期合規(guī)自查機(jī)制”“員工合規(guī)培訓(xùn)體系” 的具體做法，強(qiáng)調(diào) “將檢測(cè)數(shù)據(jù)作為自查整改的核心依據(jù)。
天味食品代表梁玉瓊以 “調(diào)味品行業(yè)添加劑合規(guī)使用” 為核心，詳細(xì)介紹企業(yè)針對(duì) “香辛料、防腐劑” 等常用添加劑建立的 “使用前標(biāo)準(zhǔn)核對(duì) — 使用中劑量管控 — 使用后效果驗(yàn)證” 三級(jí)管理流程。
四川阿芒迪娜食品代表李華英結(jié)合糕點(diǎn)生產(chǎn)特點(diǎn)，分享中小型食品企業(yè)如何通過(guò) “簡(jiǎn)化添加劑品類”“制定標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè)”“定期開(kāi)展第三方檢測(cè)” 等務(wù)實(shí)舉措，實(shí)現(xiàn)添加劑合規(guī)管理與生產(chǎn)成本的平衡。
五、集體承諾
活動(dòng)最后，全體參會(huì)代表共同參與 “食品添加劑生產(chǎn)和使用環(huán)節(jié)合規(guī)管理及行業(yè)自律承諾” 儀式，全體代表鄭重作出以下承諾：一是嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）等法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；二是落實(shí)主體責(zé)任，生產(chǎn)企業(yè)健全全環(huán)節(jié)管理制度；三是加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，企業(yè)提升員工合規(guī)意識(shí)；四是主動(dòng)接受監(jiān)管與社會(huì)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，共同維護(hù)良好秩序。
六、凝聚共識(shí)
此次公益活動(dòng)作為全省食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理專項(xiàng)工作的重要配套舉措。下一步，久欣檢測(cè)將持續(xù)發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，常態(tài)化參與合規(guī)培訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)交流活動(dòng)，以精準(zhǔn)檢測(cè)賦能行業(yè)合規(guī)升級(jí)，與各方攜手切實(shí)守護(hù)人民群眾 “舌尖上的安全”。
