近年來，方便速食行業規模增長穩健，展現出巨大市場潛力，在政策、經濟、社會及技術等多種因素共同促進下的方便食品行業發展勢態良好。9月6日，由中國食品科學技術學會主辦、成都市食品工業協會協辦的【方便速食產業發展論壇—地方特色小吃的集群發展優勢】于第二十三屆中國方便食品大會期間正式舉行。
作為高度聚焦方便速食產業發展的一次盛會，論壇邀請了食品行業專家、優秀品牌企業家、大數據機構、電商平臺負責人等共同復盤過去一年方便速食行業發展表現，深入解讀行業發展趨勢，多維度洞察方便速食新消費路徑、新銳品牌與傳統品牌市場表現、產品及供應鏈技術創新發展、全渠道布局、線上線下發展形勢等話題，為方便速食產業發展提供行業風向標。
（方便速食產業發展論壇現場）
中國食品科學技術學會副秘書長劉昊宇為本次論壇致辭：伴隨著新生代消費群體的成長和網絡營銷的風起云涌，以螺螄粉、酸辣粉為代表的極具地方特色的方便美食在短短幾年中迎來了一波新的發展機遇，作為方便食品的新生力量，他們未來將如何發展更穩健、可持續是我們共同關心和探討的話題。進入新時代，方便食品產業作為食品工業領域的主體力量，鄉村振興的重要載體，健康中國的關鍵支撐，將在中國式現代化進程中發揮重要的價值和作用，而地方特色美食的工業化進程也是方便食品行業滿足人民群眾對美好生活向往的重要途徑。
（中國食品科學技術學會副秘書長 劉昊宇）
四川大學盧曉黎就預包裝柳州螺螄粉產品創新進展做了相關匯報：自2014年首家預包裝柳州螺螄粉生產企業誕生以來，到2020年全年預包裝螺螄粉已經實現銷售額110億元。這離不開國家支持、政府推動、消費者支持、營銷手段的不斷升級，還有一個重要原因就是產品結構上不拘于原來的產品模式，包括米粉、配料等都做了比較大的改進。
（四川大學教授 盧曉黎）
河南省市場局網監處處長李姝則為來賓分享了平臺經濟助推中小微企業騰飛的經驗：在我們的食品產業和工業化的進程中，目前應該說數字化應用已經不可小覷。互聯網、大數據、云計算、人工智能、區塊鏈等數字技術加速創新。數字經濟與實體經濟深度融合，是加快構建以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的經濟發展新格局，對未來中國經濟穩定發展也具有深遠的歷史意義。
（河南省市場局網監處處長 李姝）
作為專業研究機構，艾媒咨詢在方便食品領域精耕多年，艾媒咨詢集團創始人兼CEO張毅為在場來賓分享了方便粉面食品行業發展報告：方便粉面的賽道已形成了非常龐大的產業鏈，不僅僅是體現在消費終端所看到的產品，背后也蘊藏著大量的機會。粉面賽道一定要抓住營養均衡與健康化的趨勢，從細分領域中找到突破點。
（艾媒咨詢集團創始人兼CEO 張毅）
四川創意盒子品牌營銷策劃有限責任公司創始人何瑤談道：方便面行業發展至今，已進入到了復雜多變的產品結構調整階段，地方特色新型方便速食具有濃厚的地域特色、味道復刻餐飲、健康化、人群相對小眾等特點。好的地方特色新型方便食品是策劃出來的，而非“制造”出來的，品牌要找到大的品類規模，尋找潛在的升級機會，進行差異化的產品創新。
（四川創意盒子品牌營銷策劃有限責任公司創始人 何瑤）
河南省開封市通許縣人民政府縣長憨振強談到了圍繞通許縣打造“中國酸辣粉之都”的目標，省市設立了總規模10億元的酸辣粉產業引導基金，通過實施“引培并舉”和“自主創新”兩大驅動戰略，抓好酸辣粉生產、淀粉及淀粉制品加工、料包生產、酸辣粉商貿及其他配套產業四個重點領域，建設創新研發、全鏈發展、市場營銷、質量保障和綜合支撐五大體系，共建“中國酸辣粉之都”產業發展的合作機會。
（河南省開封市通許縣人民政府縣長 憨振強）
成都市邛崍天府現代種業園管委會副主任侯璟麟為現場來賓分享了四川邛崍經濟開發區綠色食品產業投資促進的機遇：作為成都西部區域中心，2022年地區生產總值超400億元。四川邛崍經濟開發區現入駐企業169家，規上企業55家，形成了以達能、伊利、巴克斯等頭部企業構建的食品飲料產業鏈條，以水井坊、文君酒、古川、金六福等酒業品牌構建的優質白酒產業鏈條，以及以威高、步長天銀、天臺山制藥等引領性企業構建的醫藥醫械產業鏈條。通過建設“邛崍人才綠卡”2.0服務體系，提供創業、就學、就醫、出行等23項服務，從而為方便休閑食品、優質預制菜食品、健康飲料、優質調味料、烘焙糖果、農副食品精深加工等綠色食品產業提供了投資機會。
（成都市邛崍天府現代種業園管委會副主任 侯璟麟）
成都市食品工業協會執行會長任偉維分享了地方特色小吃工業化的成功實踐，他談道：柳州螺螄粉就是最成功的區域美食工業化產品，這離不開政府的支持助力，通過線上渠道成就品類，從而打爆出圈。而目前，以四川、河南為主要產區的酸辣粉，也已形成多個全國性品牌，也有諸如重慶小面、綿陽米粉、云南米線等富有特色和市場潛力的品類。
（成都市食品工業協會執行會長 任偉維）
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授何計國與各位嘉賓分享了功能性方便粉絲的研發思路：隨著方便食品已成為我國居民主食的一部分，有著攝入量大、頻率高的特點，但也存在著作用慢、作用弱的劣勢，因此需要尋求具有協同作用的外來化合物進行聯合。
（中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 何計國）
四川白家阿寬食品產業股份有限公司方便面事業部副總經理代貴春就新型方便食品的創新談道：2023年方便食品的市場規模預計將達到5588億元，地方特色的方便食品正在受到年輕消費群體的更多青睞。在健康觀念和個人意識的雙雙升級下，消費者的飲食訴求變得更加精細，消費者更加審慎消費，更加愿意購買健康天然營養、獨具地方特色、擁有極致性價比的產品。
（四川白家阿寬食品產業股份有限公司方便面事業部副總經理 代貴春）
山東天博食品配料有限公司方便食品品類經理程林談道：回歸傳統、聚焦品質是方便速食工業化中的關注方向。隨著居民收入水平的提升，消費者對于食品飲料消費支出也隨之增加。消費者對于“吃喝”也最為重視，營養價值、口味口感、產品品質也成為現代人在選購食品飲料時最先考慮的因素，消費升級倒逼著企業進行產品轉型升級，方便食品的“儀式感”正在成為年輕人經濟消費的新風口，預制菜的場景化創新將使得預制粉面進一步擴容。
（山東天博食品配料有限公司方便食品品類經理 程林）
中國經濟正啟動高質量發展的第二曲線，在國家“雙碳”目標引領下，方便食品行業正積極推進綠色低碳高質量發展方針，行業也步入科學化、餐食化、營養化、健康可持續化的新階段。相信在新經濟、新技術、新模式的推動下，方便食品行業將充滿信心地擁抱未來。
來源：第一食品資訊
