近年來，方便速食行業(yè)規(guī)模增長穩(wěn)健，展現(xiàn)出巨大市場潛力，在政策、經(jīng)濟(jì)、社會及技術(shù)等多種因素共同促進(jìn)下的方便食品行業(yè)發(fā)展勢態(tài)良好。9月6日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦、成都市食品工業(yè)協(xié)會協(xié)辦的【方便速食產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇—地方特色小吃的集群發(fā)展優(yōu)勢】于第二十三屆中國方便食品大會期間正式舉行。

作為高度聚焦方便速食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一次盛會，論壇邀請了食品行業(yè)專家、優(yōu)秀品牌企業(yè)家、大數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)、電商平臺負(fù)責(zé)人等共同復(fù)盤過去一年方便速食行業(yè)發(fā)展表現(xiàn)，深入解讀行業(yè)發(fā)展趨勢，多維度洞察方便速食新消費(fèi)路徑、新銳品牌與傳統(tǒng)品牌市場表現(xiàn)、產(chǎn)品及供應(yīng)鏈技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展、全渠道布局、線上線下發(fā)展形勢等話題，為方便速食產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。

（方便速食產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇現(xiàn)場）

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副秘書長劉昊宇為本次論壇致辭：伴隨著新生代消費(fèi)群體的成長和網(wǎng)絡(luò)營銷的風(fēng)起云涌，以螺螄粉、酸辣粉為代表的極具地方特色的方便美食在短短幾年中迎來了一波新的發(fā)展機(jī)遇，作為方便食品的新生力量，他們未來將如何發(fā)展更穩(wěn)健、可持續(xù)是我們共同關(guān)心和探討的話題。進(jìn)入新時代，方便食品產(chǎn)業(yè)作為食品工業(yè)領(lǐng)域的主體力量，鄉(xiāng)村振興的重要載體，健康中國的關(guān)鍵支撐，將在中國式現(xiàn)代化進(jìn)程中發(fā)揮重要的價值和作用，而地方特色美食的工業(yè)化進(jìn)程也是方便食品行業(yè)滿足人民群眾對美好生活向往的重要途徑。

（中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副秘書長 劉昊宇）

四川大學(xué)盧曉黎就預(yù)包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)展做了相關(guān)匯報：自2014年首家預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)誕生以來，到2020年全年預(yù)包裝螺螄粉已經(jīng)實(shí)現(xiàn)銷售額110億元。這離不開國家支持、政府推動、消費(fèi)者支持、營銷手段的不斷升級，還有一個重要原因就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上不拘于原來的產(chǎn)品模式，包括米粉、配料等都做了比較大的改進(jìn)。

（四川大學(xué)教授 盧曉黎）

河南省市場局網(wǎng)監(jiān)處處長李姝則為來賓分享了平臺經(jīng)濟(jì)助推中小微企業(yè)騰飛的經(jīng)驗(yàn)：在我們的食品產(chǎn)業(yè)和工業(yè)化的進(jìn)程中，目前應(yīng)該說數(shù)字化應(yīng)用已經(jīng)不可小覷。互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能、區(qū)塊鏈等數(shù)字技術(shù)加速創(chuàng)新。數(shù)字經(jīng)濟(jì)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合，是加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新格局，對未來中國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展也具有深遠(yuǎn)的歷史意義。

（河南省市場局網(wǎng)監(jiān)處處長 李姝）

作為專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，艾媒咨詢在方便食品領(lǐng)域精耕多年，艾媒咨詢集團(tuán)創(chuàng)始人兼CEO張毅為在場來賓分享了方便粉面食品行業(yè)發(fā)展報告：方便粉面的賽道已形成了非常龐大的產(chǎn)業(yè)鏈，不僅僅是體現(xiàn)在消費(fèi)終端所看到的產(chǎn)品，背后也蘊(yùn)藏著大量的機(jī)會。粉面賽道一定要抓住營養(yǎng)均衡與健康化的趨勢，從細(xì)分領(lǐng)域中找到突破點(diǎn)。

（艾媒咨詢集團(tuán)創(chuàng)始人兼CEO 張毅）

四川創(chuàng)意盒子品牌營銷策劃有限責(zé)任公司創(chuàng)始人何瑤談道：方便面行業(yè)發(fā)展至今，已進(jìn)入到了復(fù)雜多變的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整階段，地方特色新型方便速食具有濃厚的地域特色、味道復(fù)刻餐飲、健康化、人群相對小眾等特點(diǎn)。好的地方特色新型方便食品是策劃出來的，而非“制造”出來的，品牌要找到大的品類規(guī)模，尋找潛在的升級機(jī)會，進(jìn)行差異化的產(chǎn)品創(chuàng)新。

（四川創(chuàng)意盒子品牌營銷策劃有限責(zé)任公司創(chuàng)始人 何瑤）

河南省開封市通許縣人民政府縣長憨振強(qiáng)談到了圍繞通許縣打造“中國酸辣粉之都”的目標(biāo)，省市設(shè)立了總規(guī)模10億元的酸辣粉產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金，通過實(shí)施“引培并舉”和“自主創(chuàng)新”兩大驅(qū)動戰(zhàn)略，抓好酸辣粉生產(chǎn)、淀粉及淀粉制品加工、料包生產(chǎn)、酸辣粉商貿(mào)及其他配套產(chǎn)業(yè)四個重點(diǎn)領(lǐng)域，建設(shè)創(chuàng)新研發(fā)、全鏈發(fā)展、市場營銷、質(zhì)量保障和綜合支撐五大體系，共建“中國酸辣粉之都”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合作機(jī)會。

（河南省開封市通許縣人民政府縣長 憨振強(qiáng)）

成都市邛崍?zhí)旄F(xiàn)代種業(yè)園管委會副主任侯璟麟為現(xiàn)場來賓分享了四川邛崍經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)投資促進(jìn)的機(jī)遇：作為成都西部區(qū)域中心，2022年地區(qū)生產(chǎn)總值超400億元。四川邛崍經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)現(xiàn)入駐企業(yè)169家，規(guī)上企業(yè)55家，形成了以達(dá)能、伊利、巴克斯等頭部企業(yè)構(gòu)建的食品飲料產(chǎn)業(yè)鏈條，以水井坊、文君酒、古川、金六福等酒業(yè)品牌構(gòu)建的優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)鏈條，以及以威高、步長天銀、天臺山制藥等引領(lǐng)性企業(yè)構(gòu)建的醫(yī)藥醫(yī)械產(chǎn)業(yè)鏈條。通過建設(shè)“邛崍人才綠卡”2.0服務(wù)體系，提供創(chuàng)業(yè)、就學(xué)、就醫(yī)、出行等23項(xiàng)服務(wù)，從而為方便休閑食品、優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜食品、健康飲料、優(yōu)質(zhì)調(diào)味料、烘焙糖果、農(nóng)副食品精深加工等綠色食品產(chǎn)業(yè)提供了投資機(jī)會。

（成都市邛崍?zhí)旄F(xiàn)代種業(yè)園管委會副主任 侯璟麟）

成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長任偉維分享了地方特色小吃工業(yè)化的成功實(shí)踐，他談道：柳州螺螄粉就是最成功的區(qū)域美食工業(yè)化產(chǎn)品，這離不開政府的支持助力，通過線上渠道成就品類，從而打爆出圈。而目前，以四川、河南為主要產(chǎn)區(qū)的酸辣粉，也已形成多個全國性品牌，也有諸如重慶小面、綿陽米粉、云南米線等富有特色和市場潛力的品類。

（成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長 任偉維）

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授何計國與各位嘉賓分享了功能性方便粉絲的研發(fā)思路：隨著方便食品已成為我國居民主食的一部分，有著攝入量大、頻率高的特點(diǎn)，但也存在著作用慢、作用弱的劣勢，因此需要尋求具有協(xié)同作用的外來化合物進(jìn)行聯(lián)合。

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授 何計國）

四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司方便面事業(yè)部副總經(jīng)理代貴春就新型方便食品的創(chuàng)新談道：2023年方便食品的市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)到5588億元，地方特色的方便食品正在受到年輕消費(fèi)群體的更多青睞。在健康觀念和個人意識的雙雙升級下，消費(fèi)者的飲食訴求變得更加精細(xì)，消費(fèi)者更加審慎消費(fèi)，更加愿意購買健康天然營養(yǎng)、獨(dú)具地方特色、擁有極致性價比的產(chǎn)品。

（四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司方便面事業(yè)部副總經(jīng)理 代貴春）

山東天博食品配料有限公司方便食品品類經(jīng)理程林談道：回歸傳統(tǒng)、聚焦品質(zhì)是方便速食工業(yè)化中的關(guān)注方向。隨著居民收入水平的提升，消費(fèi)者對于食品飲料消費(fèi)支出也隨之增加。消費(fèi)者對于“吃喝”也最為重視，營養(yǎng)價值、口味口感、產(chǎn)品品質(zhì)也成為現(xiàn)代人在選購食品飲料時最先考慮的因素，消費(fèi)升級倒逼著企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級，方便食品的“儀式感”正在成為年輕人經(jīng)濟(jì)消費(fèi)的新風(fēng)口，預(yù)制菜的場景化創(chuàng)新將使得預(yù)制粉面進(jìn)一步擴(kuò)容。

（山東天博食品配料有限公司方便食品品類經(jīng)理 程林）

中國經(jīng)濟(jì)正啟動高質(zhì)量發(fā)展的第二曲線，在國家“雙碳”目標(biāo)引領(lǐng)下，方便食品行業(yè)正積極推進(jìn)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展方針，行業(yè)也步入科學(xué)化、餐食化、營養(yǎng)化、健康可持續(xù)化的新階段。相信在新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù)、新模式的推動下，方便食品行業(yè)將充滿信心地?fù)肀磥怼?/span>

來源：第一食品資訊